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Riz et nutrition

L'ordre décroissant des nutriments présents dans le riz est respectivement les glucides, les minéraux, les protéines et les graisses. Les transformateurs utilisent actuellement l'huile et le son de riz dans les aliments en raison de leurs niveaux élevés de phytonutriments. La farine de riz et l'amidon sont également des ingrédients populaires en raison de leurs propriétés uniques et de leur large application dans plusieurs catégories de produits. Le riz est important pour de nombreuses personnes car c'est la céréale la moins allergène et constitue un aliment de base pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et d'intolérance au gluten. Le riz ne contient ni gras trans ni gras saturés, ni sodium ni cholestérol.
Revues connexes sur le riz et la nutrition
Journal of Nutrition & Food Sciences, African Journal of plant sciences, Food & Nutritional Disorders, Journal of Agricultural Sciences, Food chemistry Journal, Journal of Crop Improvement, Agriculture, Journal of Soil Science and Environmental Management