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Composants bioactifs alimentaires

De nombreuses preuves suggèrent que la consommation régulière de fruits et légumes est négativement associée au risque de développer des maladies chroniques. Une grande variété de fruits et légumes fournissent une gamme de nutriments et différents composés bioactifs, notamment des composés phytochimiques (phénols, flavonoïdes et caroténoïdes), des vitamines (vitamine C, folate et provitamine A), des minéraux (potassium, calcium et magnésium) et fibres. Les gens peuvent obtenir des nutriments et des composés bioactifs à partir d’une variété d’aliments pour une nutrition optimale et une bonne santé. Il interagit avec la réponse immunitaire, ce qui présente un potentiel considérable pour réduire le risque de cancer. Certains acides aminés comme la glutamine ou l'arginine, des lipides comme les acides gras polyinsaturés oméga-3, le DHA ou l'EPA, ou de nouveaux glucides comme diverses sources de bêta-glucanes sont les différents types de macronutriments. Les vitamines telles que C et E sont couramment utilisées comme antioxydants, tandis que les minéraux comme le zinc et le sélénium ont un large spectre d'impacts sur le système immunitaire.
 
Journal connexe sur les composants bioactifs alimentaires
 
Journaux, recherches et critiques sur la nutrition d'Elsevier : Journal de microbiologie et de biotechnologie, Journal des troubles nutritionnels et de la thérapie.
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