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Toxicologie alimentaire

La toxicologie alimentaire est l'étude de la nature, des propriétés, des effets et de la détection des substances toxiques présentes dans les aliments et de leur manifestation pathologique chez l'homme. La toxicologie alimentaire met l'accent sur les effets nocifs des agents chimiques, biologiques et physiques dans les systèmes biologiques, ce qui établit l'étendue des dommages causés aux organismes vivants.