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La sélection végétale est définie comme l'identification et la sélection des caractéristiques souhaitables des plantes et leur combinaison en une seule plante individuelle. Depuis 1900, les lois génétiques de Mendel constituent la base scientifique de la sélection végétale. Comme tous les caractères d’une plante sont contrôlés par des gènes situés sur les chromosomes, la sélection végétale conventionnelle peut être considérée comme la manipulation de la combinaison de chromosomes. En général, il existe trois procédures principales pour manipuler la combinaison de chromosomes végétaux. Premièrement, les plantes d'une population donnée qui présentent les caractéristiques souhaitées peuvent être sélectionnées et utilisées pour une sélection et une culture ultérieures, un processus appelé sélection (en lignée pure). Deuxièmement, les caractères souhaités trouvés dans différentes lignées végétales peuvent être combinés pour obtenir des plantes présentant simultanément les deux caractères, une méthode appelée hybridation. L'hétérose, phénomène de vigueur accrue, est obtenue par hybridation de lignées consanguines. Troisièmement, la polyploïdie (nombre accru de jeux de chromosomes) peut contribuer à l'amélioration des cultures.