A Whiff of Freshness: Understanding How Vacuum Packing Affects the
Odour Profile of Heated Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Flesh

Sarah Salvatore

ISSN: 2157-7625

Journal d'écosystème et d'écographie

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Abstrait

A Whiff of Freshness: Understanding How Vacuum Packing Affects the Odour Profile of Heated Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Flesh

Sarah Salvatore

Yellowtail (Seriola quinqueradiata), a popular and delectable marine fish, has gained recognition for its rich flavor and tender texture. In culinary practices, the storage and preservation of fish play a pivotal role in maintaining quality, particularly concerning odor. This article delves into the effects of vacuum packing on the odor of yellowtail flesh,specifically after heating.